Elkészítés
1
Egy lábasban kezdjünk el sós vizet felforralni. (Fontos, hogy a víz már forrjon, mire beleszaggatjuk a nokedlitésztát, hogy főjön, és ne ázzon a vízben.) Ezalatt összeállítjuk a nokedli tésztát.
2
A tésztához egy nagy keverőtálba helyezzük a lisztet, és a közepében kialakítunk egy kis mélyedést. Ebbe mehet a víz, a tojások és só. Gyors, határozott mozdulatokkal kikeverjük az egészet. Egy lassan terülő, rugalmas masszát kell kapnunk.
3
Egy nokedliszaggatót kissé bevizezzük, és beleszaggatjuk a tésztamasszát a gyöngyöző vízbe. Miközben fő, folyamatosan kevergetjük, hogy ne álljon össze, hanem szép formás kis galuskákat kapjunk. Miután elkészült forgassuk át pár csepp olajjal.